Henrik Vilain

Henrik Vilain

Garden of lemons, Granada, Spanien

Køkkennoter

December i køkkenet

December i køkkenet

Jeg elsker december måned, men på trods af, at det er december er her vidunderligt lunt. Det er skønt at gå i køkkenet med kurven fuld af granatæbler, kaki og kvæder. Frugterne er perfekt modne og ideerne til at bruge         dem […]

Vinbarer i Granada

Vinbarer i Granada

Granada er fyldt med masser af gode vinbarer. Vi har nogle favoritter vi altid vender tilbage til. La Brujidera tæt på Plaza Isabel Catholica er én af de vinbarer der hitter hver gang. Det er et lille intimt sted der har eksisteret siden 1984 drevet af […]

Citrusfrugter i hovedrollerne

Citrusfrugter i hovedrollerne

  I haven på Garden of lemons dyrker vi først og fremmest citron, appelsin og mandarin, men derudover har vi også kumquat, limequat og seneste skud i samlingen er citron-kaviar. Citron-kaviar kommer fra de australske regnskove i Queensland regionen. Frugten er cylindrisk 4-8 cm lang […]

Grøn uge på Garden of lemons

Grøn uge på Garden of lemons

I sidste uge var der fuld knald på farver og smage på refugiet! Vi har stadig en grøn energi siddende i kroppen efter en uge med yoga og vegansk mad , – og jeg tror vi alle oplevede en uge, hvor emotionel yoga, vegansk mad, et […]

Granatæbler

Granatæbler

Findes der noget smukkere end synet af modne granatæbler der hænger tunge og lysende i deres fine gyldengrønne løv ? Den røde frugt synes i løbet af november måned helt at briste af lutter frodighed, når den står halvåben og frister med sine søde, saftige […]

Olivenhøst 2017

Olivenhøst 2017

Så oprandt den store dag – årets olivenhøst! Én af årets mest spændende havedage. Foråret og sommeren har været ekstrem tør og vidunderlig varm, så vi har været spændte på hvordan olien fra de 150-årige oliventræer på refugiet ville blive. Men som olivenbonde-grønskollinger er der en […]

citroner på tværs

citroner på tværs

Med tusindvis af citroner på træerne omkring os er det oplagt at havne i situationen “citroner på tværs”. Vi bruger skal og saft i utroligt mange opskrifter som smagsgiver og til at justere og løfte smagen. Men her skal de spille hovedrollen! Citronerne i citronhaven […]